El poder de compra del salario mínimo en Argentina sufrió una fuerte caída en relación al valor de un kilo de asado en los últimos siete años, principalmente frente al aumento de precios en el corte de carne producto de la elevada inflación.
De acuerdo a un informe del Instituto de Economía (INECO) de la UADE, en enero de 2017 un salario promedio podía comprar 189 kilos de asado. En septiembre pasado, solo pudo comprar 132 kilos, 57 kg menos.
Por su parte, el documento destaca que a nivel mundial, la Argentina es el país con el mayor consumo de carne vacuna con “51 kilos por persona al año”. Mientras en 1993 registró un pico máximo de 74,1 kilos, lo que demuestra una caída del 31% en ese período.
Así, la carne comenzó a ser sustituida por el consumo de pollo y cerdo. En septiembre de 2023, el consumo total de carnes fue de 113,6 kg, de los cuales la vacuna representó el 44,9%, el pollo un 40,4% y el cerdo un 14,7%.
Salario promedio vs. asado: cuántos kilos se podían comprar en 2017
De acuerdo con el informe de la UADE, el precio de un kilo de asado era de $115 en enero de 2017. En ese entonces, la remuneración bruta del sector formal fue $21.788.
Se destacó que en septiembre de 2023, el valor de un kilo de este corte de carne fue de $2954 y el salario bruto de los trabajadores registrados fue de $391.382. El trabajo de la universidad privada reflejó lo siguiente:
En septiembre de 2023, solo pueden comprar 132 kilos, 57 menos que hace seis años. (Foto: INECO/UADE)
Cuánto aumentó el kilo de carne en los últimos siete años
A principios de 2017, un kilo promedio de todos los cortes de carne vacuna costaba $114. En septiembre de 2023, el valor fue de $3108.
En los últimos 6 años y 9 meses, el valor promedio de un kilo de carne aumentó un 2726,3%, según el informe. En lo que va del año 2023, el precio promedio está cerca de triplicarse al pasar de: $1241 en enero a $3108 septiembre.
En tanto, el precio del pollo era de $34 y el de pechito de cerdo $109. En septiembre pasado, los precios fueron $945 y $1869, respectivamente. Esto refleja que el kilo de pollo se incrementó 2779,5% y el de cerdo 1714,7% en los últimos 7 años.
