Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna por habitante en Argentina, durante el mes de agosto, presentó una baja respecto del mismo mes del año pasado del 12,1%. Esto representa una disminución de 6,5 kg. por habitante por año.
En cuanto a la producción, entre enero-agosto de 2024 la industria frigorífica produjo 2,056 millones de toneladas de carne vacuna. En comparación con el mismo período de 2023, la producción se retrajo 7,8%, reduciéndose la cantidad ofrecida de carne vacuna en 173,2 mil toneladas.
Según el CICCRA, el consumo de carne vacuna por habitante por año, de acuerdo a lo relevado en agosto de 2024, fue el más bajo desde 2005.
Mientras que, de acuerdo con un informe publicado este viernes por el Grupo de Estudios de la Realidad Económica y Social Pablo Barousse (GERES), el consumo de carne vacuna alcanzó un mínimo histórico en agosto de este año con una caída de 13% respecto del promedio de los últimos 10 años, con una demanda promedio interanual de 47,8 kilos por habitante.
El Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) registró una suba de 4,1% mensual en agosto de 2024, con una tasa interanual de 239,6%.
El capítulo alimentos y bebidas no alcohólicas fue de los que menos subió en el mes: 2,9% mensual (2,9% en el caso de alimentos, 2,8% en el caso de bebidas no alcohólicas). Los alimentos estacionales fueron los que más aportaron a la desaceleración, y también influyeron las menores subas en carne vacuna y aceites, grasas y manteca.
En particular, el rubro ‘carnes y derivados’ registró un incremento de precios de 4,0% mensual, el más alto de los últimos cuatro meses. Pero estuvo explicado por la suba de 7,3% del precio del pollo entero.
En cambio, el alza promedio de los precios de los cortes vacunos que releva de manera habitual el INDEC se ubicó en 1,9% mensual.
Al desagregar por cortes, las variaciones de los precios entre julio y agosto fueron: asado (3,4%), nalga (2,1%), cuadril (1,9%), paleta (1,8%) y carne picada común (0,6%). Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas tuvo un incremento de 4,6%.
El ritmo de crecimiento del precio promedio de los cortes vacunos pasó de 282,2% anual en julio a 189,9% anual en agosto.
Entre los cinco cortes considerados, fue la paleta la que registró la mayor suba interanual (202,3%), seguida por el cuadril (191,7%), la carne picada común (188,6%), la nalga (187,7%) y el asado (178,1%). Y en el caso de la caja de hamburguesas congeladas, el aumento interanual fue de 207,8%. En tanto, el precio del pollo entero tuvo un crecimiento de 239,6%.
Bajó el consumo interno de carne pero subieron las exportaciones
A pesar de la baja del consumo interno de carne vacuna, el sector compensó el desplome de las ventas con un aumento en las exportaciones del 5,6%, favorecidas por las desregulaciones al comercio exterior de la actual administración.
De acuerdo con GERES, las exportaciones de carne fueron de 85.056 toneladas de res con hueso por un valor de USD 253 millones durante agosto. En el acumulado del año, experimentaron una expansión del 5,6% a.a (en cantidades) y totalizaron ventas por USD 1.826 millones.
El CICCRA estimó exportaciones de carne vacuna por un total de 590,2 mil tn en los primeros ocho meses del año, con un promedio mensual exportado de 73,8 mil tn; es decir, una cantidad casi 2% superior a la registrada en enero-agosto del año pasado.
De acuerdo con el gráfico de CICCRA, en los ocho meses de 2024, en comparación con igual período de años anteriores, se exportó el mayor porcentaje de carne desde 1996, respecto del total de carne vacuna producida en el país.
