El caldo de huesos ha ganado popularidad recientemente, especialmente entre celebridades y personas conscientes de su salud, debido a sus numerosos beneficios y propiedades.
El caldo de huesos es una infusión rica en nutrientes que se obtiene al hervir huesos de animales durante un período prolongado. Este proceso permite que los huesos liberen minerales, colágeno y otros compuestos beneficiosos en el líquido resultante.
Tradicionalmente, se ha utilizado como base para sopas y guisos, pero también se consume solo por sus propiedades saludables.
El colágeno presente en el caldo de huesos se convierte en gelatina al cocinarse, la cual contiene aminoácidos que promueven la salud de las articulaciones. Esto es especialmente beneficioso para prevenir y tratar condiciones como la osteoartritis y aliviar el dolor de la artritis.
La glicina, un aminoácido encontrado en el caldo de huesos, aumenta la producción de ácido estomacal, facilitando la digestión de alimentos y ayudando con la digestión de grasas. Además, la glutamina presente ayuda a tratar el intestino permeable, manteniendo fuertes los revestimientos intestinales.
Cocinar huesos durante mucho tiempo libera minerales como magnesio, fósforo, calcio y potasio, esenciales para la salud ósea. Si se utilizan huesos de pescado, el caldo también puede ser rico en yodo.
El caldo de huesos hecho de médula ósea contiene nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico y son necesarios para el crecimiento de los huesos y el aumento de la inmunidad.
Por su bajo índice glucémico y buenas cantidades de proteínas, el caldo de huesos puede ayudar a prolongar la saciedad y disminuir el hambre entre comidas, favoreciendo así la pérdida de peso.
La glicina tiene propiedades calmantes que pueden mejorar la calidad del sueño. El colágeno ayuda a mantener la elasticidad y firmeza de la piel, evitando arrugas y flacidez.
Además de estos beneficios, el caldo de huesos es apreciado por su capacidad para mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas, gracias a su contenido de colágeno y gelatina. También puede tener efectos calmantes, aliviando los síntomas del resfriado y la gripe y favoreciendo un mejor sueño.
