El bizcocho de limón y almendras es una auténtica delicia que combina la frescura cítrica del limón con la riqueza y textura de las almendras, creando un pastel tierno, aromático y lleno de sabor.
Esta irresistible preparación es un verdadero placer para el paladar y una opción perfecta para cualquier ocasión. Desde el desayuno hasta la merienda o como postre después de una deliciosa comida, el bizcocho de limón y almendras se destaca por su esponjosa textura y su combinación de sabores que deleitarán a todos los comensales.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo, 1 taza de azúcar, 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 4 huevos grandes, 1/2 taza de leche, 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido, 2 cucharaditas de ralladura de limón (aproximadamente de 2 limones), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de almendras molidas o harina de almendra,Este bizcocho de limón y almendra es una opción deliciosa y aromática para disfrutar en cualquier momento del día. Su esponjosa textura y su sabor refrescante y cítrico hacen de este pastel una opción ideal para el desayuno o la merienda, y también es una excelente opción para acompañar una taza de té o café.
Procedimiento
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva esta mezcla.
En otro bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremosa.
Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.
Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la esencia de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporada.
En un tazón pequeño, mezcla la leche con el jugo de limón y la ralladura de limón.
Agrega esta mezcla de ingredientes líquidos y la almendra molida a la mezcla de mantequilla y huevos, y bate hasta obtener una masa homogénea.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que la masa esté bien integrada.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.
Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glass o decorarlo con más almendras antes de servir.
Este bizcocho de limón y almendra es una opción deliciosa y aromática para disfrutar en cualquier momento del día. Su esponjosa textura y su sabor refrescante y cítrico hacen de este pastel una opción ideal para el desayuno o la merienda, y también es una excelente opción para acompañar una taza de té o café.
