Las bombas de crema, también conocidas como profiteroles o petisús, son un clásico de la pastelería que nunca pasa de moda. Estas deliciosas y esponjosas bolitas de masa rellenas de crema pastelera y cubiertas con azúcar impalpable o chocolate se han ganado un lugar especial en la mesa de postres.
Ingredientes para la masa choux:
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de manteca
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal
150 g de harina
4 huevos
Ingredientes para la crema pastelera
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Hacer la masa choux:En una olla, calienta el agua, la leche, la manteca, el azúcar y la sal. Cuando la mezcla comience a hervir, agrega de golpe la harina y remueve rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Agregar los huevos:Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y homogénea.
Formar las bombas:Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y haz pequeñas bolitas sobre una bandeja con papel manteca. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y bien infladas.
Preparar la crema pastelera:Mientras se hornean las bombas, calienta la leche en una olla. En otro bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando la leche esté caliente, viértela sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Lleva todo a fuego medio hasta que espese, sin dejar de revolver. Agrega la vainilla y deja enfriar.
Rellenar las bombas:Una vez que las bombas estén frías, ábrelas por la mitad y rellénalas con la crema pastelera usando una manga.
