Estefi Colombo es una amiga de la casa que cocina como los dioses. Desde los 20 años, cuando descubrió su pasión, no paró.
Esta vez, nos comparte la receta de carrot cake, que es deliciosa y tiene un ingrediente secreto para que te salga con la humedad justa. La receta está en su libro 100% dulce.(Planeta) por si querés buscarlo.
Por si no sabés qué es te contamos que el pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria, es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave. Y con una humedad justa, si seguís la receta de Estefi.
Receta de carrot cake de Estefi Colombo
Para 6 porciones
Molde de 22 x 12 cm
Ingredientes:
Masa
4 huevos
320 g de azúcar rubia
200 cc de aceite de girasol
200 g de zanahorias ralladas
1 cdita. de esencia de vainilla
1 manzana roja
400 g de harina 0000
20 g de polvo de hornear
1 cdita. de jengibre en polvo
1 cdita. de canela en polvo
Pizca de cinco especias
Ralladura de 1 naranja
Jugo de ½ naranja
80 g de nueces
Cobertura:
200 g de queso crema tipo americano
90 g de manteca blanda
1 cdita. de esencia de vainilla
90 g de azúcar impalpable
Ralladura de ½ naranja
Paso a paso:
Para la masa
- Batir los huevos con el azúcar 10 minutos hasta lograr el punto letra (deben quedar bien espumosos).
- Agregar el aceite y las zanahorias ralladas lo más fino posible.
- Perfumar con la esencia de vainilla y añadir la manzana rallada (este es mi secreto).
- Mezclar la harina y el polvo de hornear con el jengibre, la canela, las cinco especias, el jugo y la ralladura de naranja y las nueces trozadas groseramente. Integrar al batido.
- Distribuir la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.
Cocción
- Cocinar en el horno precalentado a 170 °C por 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Para el frosting
- Batir el queso con la manteca para que se ablande un poco.
- Agregar la esencia y el azúcar impalpable.
- Por último, añadir la ralladura, para que no tiña la preparación.
- Decorar con el frosting una vez frío el carrot y luego porcionar.
Consejo final de Estefi para que te salga genial:
Si te sobra miga del bizcocho, secala y usala como decoración sobre el frosting (cobertura). ¡Queda genial!
