A continuación, te mostramos cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
1 kg de espinacas frescas o 500 g de espinacas congeladas
4 huevos
200 ml de crema de leche
100 g de queso rallado (puede ser parmesano o cualquier queso duro de tu preferencia)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
50 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Aceite de oliva para saltear
Instrucciones
Paso 1: Preparar las Espinacas
Lavar y cortar las espinacas si son frescas. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Saltear hasta que esté transparente.
Añadir el ajo picado y saltear por un minuto más.
Incorporar las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Paso 2: Preparar la Mezcla
En un bol grande, batir los huevos.
Añadir la crema de leche, el queso rallado y mezclar bien.
Incorporar las espinacas salteadas a la mezcla de huevos y crema.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Paso 3: Hornear el Budín
Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar un molde para budín con un poco de aceite de oliva o mantequilla y espolvorear pan rallado para evitar que se pegue.
Verter la mezcla en el molde y espolvorear un poco de queso rallado por encima.
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el budín esté firme y dorado en la superficie.
Paso 4: Servir
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Servir tibio o a temperatura ambiente. Este budín se puede acompañar con una ensalada fresca o como guarnición de un plato principal.
