Un plato sencillo que requiere combinar distintas verduras y queso (según preferencias) para un salteado.
Ingredientes
Medio atado de acelga
Un morrón rojo mediano
1 Cebolla mediana
2 Huevos
1 Diente de ajo
Media taza de leche
2 Cucharadas de harina 0000
Sal y Pimienta
Tapas de empanada
Preparación
Vamos a empezar cociendo las acelgas para estas canastita de tapa de empanada de verduras.
Lavamos cuidadosamente cada hoja, luego las ponemos en una olla con abundante agua y las dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.
Sacamos las acelgas y las colocamos en un escurridor.
Mientras tanto, picamos finamente el ajo, la cebolla y el pimiento en dados pequeños.
En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite a fuego medio y añadimos los ingredientes picados.
Por último, si queda demasiado líquido en las acelgas después de colarlas, simplemente presionamos sobre ellas para eliminar toda la humedad sobrante.
Corta las acelgas en trozos pequeños sobre una tabla de cortar y añádelas a la sartén con los demás ingredientes.
Por el contrario, pon la leche en un bol aparte junto con la harina. Remueve hasta que no queden grumos e incorpórala a la mezcla.
Cuece a fuego lento durante unos 7-10 minutos, luego apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Hierve dos huevos poniéndolos en un recipiente con agua fría; cuécelos durante unos 8 minutos.
Pica los huevos finamente y añádelos al relleno.
