Si hay algo que nos encanta de la pastelería casera es encontrar recetas que sean fáciles, ricas y, por qué no, saludables. Y si a eso le sumamos un ingrediente sorpresa que nos ayuda a darle una textura increíble, la ecuación es perfecta, como el budín de chocozucchini, la combinación perfecta entre lo dulce y lo nutritivo.
Ingredientes para el budín de chocolate y zucchini
1 huevo
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 taza de café + 2 cucharadas soperas de cacao amargo
1 zucchini lavado y rallado
Esencia de vainilla (opcional)
1/2 taza de azúcar común, mascabo, miel o 3 cucharadas de stevia
1 taza y 1/2 de harina integral leudante (podés usar harina de avena, almendras, coco o una mezcla de ellas)
Para la decoración:
Nueces picadas
50 g de chocolate semiamargo en trozos
El paso a paso para hacer un budín húmedo, saludable y delicioso
En un bowl grande, colocá el huevo, el azúcar (o el endulzante que elijas), la esencia de vainilla, el aceite y el zucchini rallado. Batí bien con un batidor de mano o una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Agregá la taza de café ya preparado y el cacao amargo. Mezclá bien para que el cacao se disuelva completamente en la preparación.
Sumá la harina integral leudante o la que elijas usar y mezclá con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Importante: no agregues más harina aunque te parezca que la mezcla es demasiado húmeda, porque eso haría que el budín quede seco.
Aceitá un molde para budín y volcá la preparación. Llevá al horno a fuego medio-bajo (160-170°C) durante aproximadamente 50 minutos. Para saber si está listo, insertá un palillo en el centro; si sale limpio, ya podés sacarlo del horno.
Mientras el budín aún está caliente, colocale por encima los trozos de chocolate semiamargo y las nueces picadas para que se derritan ligeramente.
Este paso es clave para que el budín mantenga su textura húmeda y no se rompa al desmoldarlo. Dejalo reposar unos 15 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla para que termine de enfriarse.
