Lista de Ingredientes
PARA LA MASA: --
manteca en cubos, bien fría: 120 gr
sal: 1/2 cdita.
azúcar impalpable: 90 gr
almendras procesadas a polvo: 30 gr
huevo: 1
harina 0000: 220 gr
PARA EL MOUSSE: --
crema pastelera: 1 taza
bananas: 2
gelatina sin sabor: 7 gr
crema de leche: 200 gr
EXTRAS: --
bananas caramelizadas: c/n
praliné de nueces: c/n
Preparación
Comenzar procesando las almendras a polvo. Sumar manteca fría en cubos, sal, azúcar impalpable y parte de la harina.
Luego incorporar huevos y el resto de la harina dando pequeños toques y formando la masa. Retirar, estirar entre 2 papeles manteca y llevar a frío.
Colocar en un molde de 23 cm de diámetro, acomodar, quitar los excedentes. Colocar un papel manteca por encima con porotos que hagan peso y hornear a 160° C, en horno precalentado, por 15 o 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Dejar enfriar.
Mientras, en una sartén colocar azúcar y manteca para caramelizar rodajas de banana. Reservar.
Para el relleno de mousse hay que pisar las bananas y mezclarlas en un bol con crema pastelera y crema batida a punto chantilly.
Integrar bien y cubrir la base de la tarta, enfriar unas horas cubierta con film que se va a retirar al servir. Decorar con las bananas caramelizadas y listo.
