La situación económica que vive el país invita a replantearse las compras que uno realiza pensando en la hora de comer. Y una de las que más se tiene que repensar es la de la carne.
En este sentido, por ejemplo, se pueden recurrir a dos comidas de las que más le gustan a los argentinos: una de ellas es el asado. Y, a la hora de hablar de los cortes estrellas, hay tres variantes para reemplazar al vacío, uno de los preferidos en la parrilla.
Otro de los que se puede nombrar también es la carne que se elige a la hora de hacer milanesas. Un carnicero reveló cuál es el mejor y más barato de los cortes a la hora de preparar esta comida.
A la hora de hablar de estas piezas de un valor económico más "popular", podemos mencionar también al osobuco. Es un poco más accesible, pero también más propicio para disfrutar cuando las temperaturas comienzan a descender.
Su singularidad reside en que, bien preparado queda tan, pero tan tierno que hasta se corta con cuchara. Es ideal para acompañar con una guarnición suave, como un puré de papa.
Receta para un osobuco al horno que se corta con cuchara
Acá te dejamos el paso a paso para una exquisita receta de osobuco al horno:
Ingredientes
- 4 ruedas de 5 cm de osobuco
- 3 cucharadas de harina
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 1 morrón
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de orégano
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de laurel
- 2 vasos de vino tinto
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol o mezcla
Preparación
- Antes de todo, lo primero que hay que hacer es enharinar la carne. Para ello hay que poner la harina en un plato y empolvar las rodajas de ambos lados.
- Luego hay que poner la asadera sobre las hornallas encendidas y calentarla. Agregarle un poco de aceite y dorar la carne de ambos lados. La harina ayuda a que tome un color tentador y ayuda a espesar. En paralelo, hay que ir cortando la zanahoria, la cebolla y el morrón en trozos no muy chicos y el ajo en láminas.
- Dorada la carne, hay que retirar la asadera del fuego, agregarle sal, pimienta negra, los vegetales, hierbas, agua y un chorro de vino tinto. La clave es que los líquidos no superen la mitad de la carne para que no quede medio hervido.
- Finalmente, hay que tapar la asadera lo más herméticamente posible con papel aluminio, así los vapores no podrán salir e irán tiernizando la carne. También, concentran los sabores.
- Hornear de 2 a 3 horas a temperatura moderada (unos 170/180°). A la mitad del tiempo, chequear que todavía haya un poquito de líquido. En caso contrario, hay que echarle un poco más y dejar terminar de cocinar por el tiempo establecido.
