Acompañada de muchas preparaciones como las papas fritas, el puré, las pastas o los panes, la carne empanada suele ser el plato predilecto de muchos comensales, por lo que en el día de la milanesa encontrarás los mejores trucos para hacerla más sabrosa, que van desde elegir el corte ideal de carne hasta cómo lograr el empanado perfecto que se derrite en la boca.
Para conseguir una milanga realmente sabrosa, el secreto está en la combinación de ingredientes y la técnica de cocción. No solo se trata de rebozar la carne, sino de saber cómo darle ese toque crujiente y dorado por fuera a la receta, manteniendo la jugosidad por dentro, por lo que tomá nota y sorprendé a tus seres queridos este 18 de marzo.
Mejores secretos para hacer milanesas en su día
- Ponele leche al huevo: Para un empanado más suave y jugoso, agrega un chorrito de leche al huevo batido. Esto ayudará a que la carne quede más tierna y evitará que se seque al freírla.
- Sacar el cuerito del costado de la carne: Si estás usando carne de res, como el cuadril o el osobuco, es importante retirar el cuerito del costado, para prevenir que se endurezca durante la cocción, algo que podría afectar la textura de tu milanesa.
- Empanado doble para más crocancia: Si buscas una milanesa bien crujiente, probá hacer un empanado doble. Primero pasa la carne por el pan rallado, luego por el huevo nuevamente y, finalmente, otra capa de pan rallado. Esto logrará un exterior más grueso y crocante.
- Reposa la carne antes de freírla: Después de empanar la carne, déjala descansar en la heladera durante 15 minutos. Esto ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor y no dejar que se deshaga al momento de hacerla.
- Freír en aceite bien caliente: Asegurate de que el aceite esté bien caliente antes de sumergir las milanesas. El aceite debe estar a unos 180 °C para que queden doradas y crujientes, sin absorber demasiado aceite. No sobrecargues la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que las milanesas pierdan su consistencia perfecta.
- Usa pan rallado panko para un extra de costra: Si quieres una milanesa aún más crujiente, utiliza pan rallado panko en lugar del pan rallado común. El panko tiene una textura más aireada y ligera, lo que le dará a tus milanesas ese gusto perfecto que se desea.
- Añadí condimentos al pan rallado: No te limites solo a la sal y pimienta en el pan rallado. Agregar hierbas secas como orégano, ajo en polvo o incluso un poco de queso rallado le dará un sabor mucho más profundo y delicioso a tu empanado. Estas especias si preferís podés agregárselas al huevo. Evitar volver a guardar el pan rallado si ya está usado porque puede juntar bacterias de la carne perjudiciales.
