Las empanadas son uno de los platos más tradicionales de la cultura de Argentina y hay tantas variedades como personas en el territorio, sin embargo, a la hora de hacerlas en casa nos encontramos con la típica disyuntiva "¿Cómo hago para que el queso derretido no se escape de la tapa?"
A lo largo de los años han surgido distintos trucos que intentaron encontrar una solución a este problema culinario, pero parece que nada funciono hasta ahora. Gracias al surgimiento de influencers dedicados a la gastronomía y la popularidad de las redes sociales, se logró encontrar el ingrediente secreto que usan los mejores cocineros para que esté lácteo no se eche a perder durante la cocción en el horno o el aceite.
De esta manera, al aplicar este simple paso a tu preparación, lograrás ahorrar tanto dinero, ya que vas a evitar perder queso de más, como tiempo, dado que interviene para que la horneada o fritura sea de forma pareja. Además, no se puede dejar se destaca que con este fácil tip vas a conseguir empanadas súper cremosas como si fueron de una pizzería.
El ingrediente secreto que evita que el queso derretido se "escape" de la preparación:
Ya sea que vayas a preparar empanadas de jamón y queso; humita (choclo y queso); capresse (queso, tomate y albaca); queso y cebolla o cuatro quesos, este popular producto te va a servir para que el lácteo derretido no ropa la masa o filtre entre los bordes del repulgue. Asimismo, vale la pena mencionar que lo podrás usar también en tartas y arrolladitos que se caracterizan por este mismo inconveniente.
Por otro lado, hay que destacar que no hace falta comprar ni realizar tapas especiales. En este sentido, la masa típica se prepara con harina de trigo o de arroz en caso de que sea sin TACC, aguas, sal y algún producto graso que haga la unión como puede ser la manteca o grasa. Además, la cocción de este plato puede ser tanto al horno como fritas.
INGREDIENTES:
- 200 gramos de jamón cocido o paleta (En el caso de que hagas otra variedad/sabor de empanadas, cambias este ingrediente por el correspondiente a tu menú y el resto continúa tal cual).
- 150 g queso fresco, cremoso o mozzarella.
- 1 huevo.
- Condimentos (orégano y pimienta).
- Tapas de empanadas.
- Media taza de agua fría.
Paso a paso de la preparación de las empanadas:
- En un recipiente romper el huevo, batir y condimentar. Esta receta recomienza utilizar orégano y pimienta, pero podés utilizar lo que más te guste o tengas en tu alacena.
- Una vez que el paso anterior este bien integrado, cortar el queso en cubos pequeños e incorporar. Revolver todo para que el lácteo quede completamente bañado (esta acción es fundamental porque de ella depende que no se filtre por el repulgue).
- Tomar una tapa de empanada y hacer un rectángulo/cuadrado con la feta de jamón, esto se debe hacer para que la masa pueda cerrarse bien.
- Colocar con una cuchara unos cubos de queso y huevo.
- Mojar los dedos con el agua fría, la cual hará que se active la harina de la preparación, sellar los bordes de la tapa y hacer el repulgue que mejor te salga.
Los pasos siguientes dependerán del tipo de cocción que le des a tus empanadas. En el caso de que sean horneadas, pintalas con una yema de huevo para que queden bien doraditas. Si las haces fritas, podés llevarlas 5 minutos a heladera para que te queden bien firmes y no se desformen con el calor.
Ahora que conoces el secreto, te damos la explicación de porque el huevo es el ingrediente secreto para que el queso no se escape de la tapa. Aunque parezca una tontería, dado que es un truco sumamente sencillo, la realidad es que este producto logra condensar (convertir algo líquido en sólido) el queso en el lugar donde lo hayas puesto, es decir, este va a derretir, pero "no va a pasar los límites que le diste".
