Las fiestas de fin de año de Navidad y Año Nuevo se encuentran "a la vuelta de la esquina" y la llegada de estas festividades invita a preparar todos los platos típicos que complementan a las mesas familiares.
Algunas de las típicas recetas que se suelen preparar en estas fechas son el vitel toné, piononos caseros en sus versiones saladas o dulces, maníes, garrapiñadas, turrones y la lista puede seguir.
Entre esas comidas se encuentra un clásico inigualable de las fiestas y es el pan dulce. Esta receta es ideal para compartir durante estas fechas especiales y, si bien es sencilla de hacer, requiere de algunos pasos que se aconsejan seguir para que salga perfecto. Además, se trata de una receta rendidora y económica, ya que no necesita muchos ingredientes.
A continuación, el detalle de la preparación y algunos consejos útiles para que el pan dulce casero salga bien esponjoso y húmedo.
Receta de pan dulce casero
Ingredientes para preparar el pan dulce
500g de harina de trigo
25g de levadura fresca
150g de azúcar
200ml de leche tibia
100g de manteca derretida
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de frutas secas y confitadas (pasas, naranjas, cidras)
1 pizca de sal
Opcional para el glaseado:
Azúcar impalpable
Agua
200g de frutas secas y confitadas (pasas, naranjas, cidras)
1 pizca de sal
Opcional para el glaseado:
Azúcar impalpable
Agua
El paso a paso:
1) Activación de la Levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se forme una esponja con burbujas en la superficie.
2) Mezcla de Ingredientes: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la manteca, los huevos, la esencia de vainilla y la levadura activada.
4) Amasado: Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Puede tardar unos 10-15 minutos.
5) Incorpora las Frutas: Añade las frutas secas y confitadas, integrándolas bien a la masa.
6) Primer Reposo: Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
7) Formado y Segundo Reposo: Desgasifica la masa, presionando con los dedos y formá una bola. Colocala en un molde para pan dulce y deja reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
8) Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pan dulce durante 35-40 minutos o hasta que, al golpear la base, suene hueco. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio.
9) El glaseado: se debe mezclar 2 cucharadas de azúcar impalpable con un poco de agua y tres gotas de limón. Batir hasta que se integre y derramar sobre el pan.
Secretos para un pan dulce esponjoso, húmedo y tierno
Prestar atención a la calidad de los ingredientes: el principal secreto para que el pan dulce salga esponjoso y húmedo es utilizar productos frescos, especialmente la levadura.
El tiempo de reposo: No escatimes en los tiempos de reposo; son importantes para que la masa fermente y logre esa textura esponjosa.
Variar las Frutas: Podés personalizar tu pan dulce con tus frutas secas favoritas o incluso añadir chips de chocolate.
Un sabor opcional: podés usar esencia de azahar, este ingrediente secreto le dará al pan su sabor característico
Algunos consejos de expertos incluyen la incorporación gradual de los ingredientes y asegurarse de que la masa se encuentre a la temperatura correcta antes de hornear.
Enfriamiento: Una vez que el pan esté horneado, déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto ayudará a que conserve su textura y sabor.
