Las sopas crema son un clásico de los días frescos, pero también una gran opción para sumar vegetales a la dieta de forma rica y práctica. Con ingredientes simples como calabaza, zanahoria, puerro o papa, podés preparar una sopa casera bien sabrosa, sin necesidad de usar crema ni cubitos de caldo.
En esta nota te contamos el paso a paso técnico para que te quede con buena textura y sabor concentrado.
Cómo hacer una deliciosa sopa de cremas de verdura casera
Ingredientes base (rinde 4 porciones)
1 cebolla mediana
1 puerro (parte blanca)
1 zanahoria
300 g de calabaza
1 papa chica
1 litro de agua o caldo casero
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional: nuez moscada, jengibre fresco o cúrcuma
Paso a paso técnico
1. Cortá todos los vegetales en cubos parejos
Esto ayuda a que la cocción sea pareja. No hace falta que queden perfectos porque después se licúa, pero sí que estén todos más o menos del mismo tamaño.
2. Hacé un salteado para potenciar el sabor
En una olla grande, calentá el aceite de oliva y rehogá la cebolla y el puerro hasta que estén transparentes. Esto genera una base aromática que le da profundidad a la sopa.
3. Sumá el resto de los vegetales
Agregá la zanahoria, la papa y la calabaza. Saltealos un par de minutos con la cebolla y el puerro para que se integren los sabores.
4. Incorporá el líquido
Agregá el agua o caldo hasta cubrir los vegetales. Podés usar caldo casero de verdura o simplemente agua con sal. Llevá a hervor y cociná a fuego medio unos 25 minutos, hasta que los vegetales estén bien blandos.
5. Procesá hasta que quede bien cremosa
Retirá del fuego y licuá con mixer o en licuadora hasta obtener una textura suave. Si quedó muy espesa, podés agregar un poco más de líquido caliente.
6. Rectificá condimentos
Probá y ajustá con sal, pimienta, y si querés, un toque de nuez moscada o jengibre rallado. Eso le da una vuelta más de sabor.
Esta sopa se puede freezar sin problemas. Guardala en porciones individuales y calentala directamente en olla o microondas. También podés usarla como base para sumar fideos, arroz o legumbres cocidas si querés convertirla en un plato más completo.
