En una época donde las comidas rápidas y los congelados parecen dominar nuestras cocinas, volver a lo tradicional puede ser un bálsamo reconfortante. Este mes, invitamos a nuestros lectores a redescubrir el placer de un guiso casero. Con ingredientes sencillos y un toque de amor, les traemos la receta perfecta para un guiso de fideos con carne y papa.
Ingredientes: 400 gramos de carne (puede ser carne de vaca), 1 cebolla grande, picada, 2 zanahorias, en rodajas, 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos, 200 gramos de fideos (tipo codito o espagueti cortado), 3 dientes de ajo, picados, 1 litro de caldo de carne (o agua), 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto, un puñado de perejil picado (opcional), 1 hoja de laurel.
Preparación:
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los cubos de carne y dora bien por todos lados. Este paso es crucial para sellar los jugos y dar un sabor profundo al guiso.
Incorpora la cebolla y el ajo a la olla, cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias y las papas, mezclando todo bien.
Vierte el caldo de carne (o agua) y añade la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla llegue a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Cuando las verduras estén cocidas, agrega los fideos a la olla. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua para asegurar que los fideos se cocinen correctamente. Cocina durante 10-15 minutos adicionales, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén al dente.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón. Sirve caliente, y si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de color.
