Indudablemente, la pizza se erige como la elección predilecta de los argentinos al reunirse con amigos los viernes o sábados por la noche. Incluso los domingos, es costumbre terminar la jornada degustando las remanentes porciones del día previo.
Es un plato que todos disfrutamos, pero por lo general, pocos se aventuran a cocinar. Muchos estamos tan acostumbrados a pedir pizza a domicilio que ni siquiera reflexionamos sobre la posibilidad de que una pizza casera pueda ser incluso más deliciosa que la que encargamos. Para algunos, el mayor obstáculo seguramente está relacionado con la elaboración de la masa. Muchos creen que implica mucho tiempo y una serie interminable de pasos a seguir, pero no necesariamente es así.
Para aquellos que se encuentran hartos de solicitar siempre la misma pizza a domicilio, tenemos la solución perfecta. No importa si carecen de experiencia en la elaboración de la masa, ya que con estos 5 consejos cualquiera puede preparar la mejor pizza para compartir con sus amigos.
Los cinco secretos para la mejor masa de pizza
- En el proceso de amasado, combinen la harina y la sal con el agua que contiene levadura disuelta. Es crucial no apresurarse durante el amasado y añadir el agua gradualmente mientras se trabaja la masa para lograr una consistencia homogénea y uniforme.
- Agreguen el aceite de manera gradual, de la misma forma que se hizo con el agua, hasta obtener una masa elástica, homogénea y libre de grumos. Posteriormente, vuelvan a amasar para asegurar una integración completa de todos los ingredientes.
- Para prehornear la masa, un truco efectivo consiste en colocar la masa ya extendida en el horno durante 5 o 6 minutos sin ningún ingrediente adicional. Este paso ayuda a eliminar la humedad de la masa, logrando así una textura más crujiente.
- En relación con la salsa de tomate, se recomienda utilizar tomate fresco y procurar que la salsa sea lo más densa posible, es decir, con baja cantidad de agua. Este enfoque busca evitar el exceso de humedad en la masa y lograr esa anhelada textura crujiente.
- Respecto a los ingredientes, es fundamental recordar que cada persona tiene preferencias distintas, por lo que no hay reglas estrictas sobre qué ingredientes usar. La clave radica en la premisa de "menos es más" al incluir ingredientes.
Un consejo adicional para el horneado adecuado de la pizza es utilizar la temperatura máxima del horno. Para simular el efecto de un horno de leña, coloquen la pizza en la base del horno sin bandeja, utilizando únicamente papel de horno. Para evitar que se queme, permitan que la pizza se cocine de esta manera solo hasta que la base comience a tostarse. Luego, trasladan la pizza a una bandeja, reducen ligeramente la temperatura del horno y completan la cocción enfocándose en la parte superior.
Cómo se prepara una pizza
En cuanto a la receta, aunque hay miles y depende de las preferencias individuales, aquí se presentan los pasos básicos para la preparación de una pizza:
- En un bol o taza, colocar la levadura, media taza de agua tibia y una cucharada de azúcar. Mezclar hasta que aparezcan algunas burbujas. Luego, cubrir la mezcla con un film plástico y dejar que fermente durante aproximadamente 10 minutos.
- En otro bol, colocar la harina y mezclarla con la sal. Formar un hueco en el centro y verter la media taza de agua con la levadura. Incorporar el resto del agua tibia. Unir todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa, luego agregar en forma de hilo el aceite y amasar nuevamente.
- Permitir que la masa para pizza repose durante unos 15 minutos y luego amasarla sobre una superficie enharinada. Dividirla en dos bolas del mismo tamaño.
- Estirar la masa hasta formar un círculo y colocarla en una fuente para pizza. Dejar que repose durante aproximadamente 15 minutos en un lugar templado.
- Introducir la masa en el horno precalentado a temperatura alta durante unos 6 minutos. Este paso es crucial para garantizar una cocción adecuada de la masa para pizza.
- Añadir una generosa cucharada de salsa de tomate y regresar al horno durante 2 minutos más.
Qué ingredientes lleva
Para dos pizzas de ocho porciones, estos son los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo de harina 000
- 25 gr de pan de levadura fresco
- 1/2 cucharada de sal
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de azúcar
- 1 taza de agua tibia
