Navidad es la ocasión perfecta para disfrutar de comidas en familia, siendo las opciones más tradicionales el vitel toné o el matambre. Sin embargo, siempre para aquellos que les gusta innovar, este año es su gran oportunidad, ya que se volvió tendencia una propuesta diferente: el lomo de cerdo relleno.
Esta alternativa es ideal para sorprender a los comensales con una opción deliciosa y un toque gourmet. La clave en la preparación está en la distribución del relleno, ya que se debe abrir la pieza a lo largo y untarla con una mezcla que incluye: ajo, aceite de oliva y especias. Esto hará que absorba un sabor único.
Además, al añadir capas de jamón, queso, panceta, así como también aceitunas y cebolla, se obtiene un equilibrio perfecto entre cremosidad, salado y un toque ácido. Cabe señalar que para la cocción, debe ser cubierto con papel aluminio durante 90 minutos a 180°C.
Receta lomo de cerdo relleno
Ingredientes
2 kg de lomo de cerdo
300 g de jamón en lonchas
300 g de mozzarella en rodajas
150 g de panceta en rodajas
150 g de aceitunas
1 cebolla mediana en rodajas
4 dientes de ajo
Sal y pimienta negra al gusto
Orégano al gusto
Aceite de oliva al gusto
Paso a paso: cómo preparar lomo de cerdo relleno
Preparar el condimento: mezclar el ajo machacado con sal, pimienta negra, aceite de oliva y orégano en un recipiente. Reservar.
Abrir el lomo: cortar el lomo por la mitad a lo largo, sin separarlo del todo, para crear un espacio rellenable.
Sazonar: untar el condimento por ambos lados de la carne para que tome sabor.
Rellenar: extender el lomo sobre film transparente y colocar en capas las lonchas de mozzarella, jamón, panceta, cebolla y aceitunas.
Enrollar: con cuidado, enrollar el lomo con el film para ayudarte. Retirar el plástico y, si es necesario, atarlo con hilo.
Preparar la bandeja: engrasar una sartén o bandeja con aceite de oliva y colocar el lomo relleno en ella. Cubrir con papel aluminio.
Hornear: llevar el lomo a un horno precalentado a 180°C y cocinar durante 90 minutos.
Dorar el lomo: retirar el papel aluminio y devolver la bandeja al horno por 15-20 minutos para dorar la superficie.
Servir caliente: retirar el lomo del horno y servirlo mientras está caliente.
