Entre las recetas novedosas y más sanas para preparar verduras y que le gusten a toda la familia, este pastel de papa y zucchini relleno de jamón y queso tiene muchas ventajas.
Su elaboración es muy fácil, no lleva frituras ni cocciones previas, resulta económico y es rico en proteínas. En cuanto al sabor, al llevar un relleno de jamón y queso, es un éxito seguro.
Pastel de papa y zucchini relleno de jamón y queso
Ingredientes ( para un molde de 28 cm. de diámetro)
1 zucchini
1/2 kg de papas
3 huevos grandes.
60 g de harina de avena ( 6 cdas. de avena procesadas)
125 g de mozzarella o queso cremoso
4 fetas de jamón cocido.
aceite c/n
Pimienta negra molida.
Sal.
Preparación
Esta receta se prepara bastante rápido y una vez con todos los ingredientes a mano, es importante precalentar el horno a 190ºC ( si es eléctrico, con calor arriba y abajo)
Lavamos y rallamos las papas ( peladas) y el zapallito, los escurrimos bien para que suelten agua y los pasamos a un bowl.
Agregamos los huevos, el harina de avena, un chorrito de aceite, la pimienta negra molida, la sal y mezclamos. Queda de consistencia fluida, no una masa, por lo que no hay que tentarse de añadirle más ingredientes secos.
Pasamos la mitad de la mezcla a un molde apto para horno engrasado y aplanamos bien.
Repartimos las fetas de jamón cocido y la mozzarella por encima de la mezcla.
Incorporamos la otra mitad de la mezcla, cubriendo completamente jamón y la mozzarella y aplanamos bien.
Horneamos a 190ºC durante 30 minutos o el tiempo necesario para que se gratine, lo sacamos... y ya está listo para servir, perfecto para comer solo o con ensaladas e incluso frío.
