A la hora de elegir un acompañamiento para el mate o las infusiones de la tarde las opciones parecieran ser casi ilimitadas, tanto de lo dulce como de lo salado. En esta oportunidad, te mostramos cómo hacer la receta de cremona rellena de jamón y queso, ideal para aquellos que buscan algo “saladito” a la hora de merendar.
La cremona es una de las especialidades preferidas de los argentinos, se trata de una variedad de pan que fácilmente se encuentra en cualquier panadería y tiene dos versiones a la hora de su elaboración: la clásica y la rellena. En caso de optar por la segunda opción, existen diferentes rellenos como diferentes tipos de quesos, con salame, o incluso con otros rellenos dulces.
En esta oportunidad, te mostramos cómo hacer una cremona rellena de jamón y queso que, aunque lleva bastante tiempo de elaboración, vale la pena preparar porque su sabor es exquisito.
Receta de cremona rellena de jamón y queso
Ingredientes
Para la masa
1 kg de harina 000
10 g de levadura seca (si usas fresca son 25 g).
12 g de sal.
20 g de azúcar.
600 ml de agua tibia.
1 cucharada de miel.
Para el empaste
120 g de grasa o margarina (si querés usar manteca son 100 g).
250 g de queso (a elección el tipo de queso).
200 g de jamón.
Para pintar
Partes iguales de huevo y leche.
El paso a paso
- Colocar en un bowl la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la miel y el agua. Empezar a mezclar con la mano hasta unir todos los ingredientes.
- Formar una masa y trabajarla con la mano entre cinco y diez minutos. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- Una vez que lo haya logrado, desgasificarla y estirarla bien con las manos hasta formar una especie de cuadrado grande.
- Untarla por completo con grasa por arriba. Esta debe estar a temperatura ambiente.
- Rellenar con el jamón y el queso cortados en cubos. Enrollar la masa. Quedará una tira larga.
- Dividir la masa enrrollada en cinco partes y empezar a estirar con un palo de amasar cada rollo. Este procedimiento se debe hacer de ambos lados, vertical y horizontal. Enrollar nuevamente. Dejar que repose unos 10-15 minutos.
- Con el palo de amasar volver a estirar, pero solo el centro. Es decir, se deben dejar los bordes sin amasar para que estos queden con un poco de relieve.
- Doblar al medio de manera horizontal (juntar los dos bordes). Presionar. En la parte que quedó más gruesa, hacer varias líneas de cortes de punta a punta y luego hacer otros, pero de manera vertical para empezar a formar las divisiones de la cremona.
- Unir ambas puntas para formarla.
- Colocar las roscas en una placa para horno y dejarlas ahí hasta que dupliquen su tamaño. Pintar con una mezcla de huevo y leche para que se doren. Recién cuando se leudaron, llevarlas al horno a 200° por 15 minutos o hasta que se doren.
