La gastronomía argentina es muy variada en cuanto a postres. Entre esas múltiples recetas, hay una que se destaca por ser un clásico que nunca falla y que es el favorito de muchos por su increíble combinación de sabores y suave textura en el paladar.
Se trata del famoso Lemon Pie, esta tarta dulce es el postre elegido para preparar cuando surge una reunión entre familiares y amigos. Es una receta que si bien es fácil tiene sus trucos, pero que vale la pena preparar. Por ello, es importante tenerla en cuenta de cara a este domingo, cuando se celebre en Argentina el Día del Padre.
Esta deliciosa receta se caracteriza por tener un sabor ácido y dulce a la vez, el relleno de limón se prepara con jugo de limón, ralladura y yemas de huevo, mientras que la cobertura suele ser merengue, que aporta una textura suave y dulce al conjunto. El Lemon Pie es ideal para disfrutar en cualquier época del año, pero para el día del padre que se aproxima en estos días es la oportunidad perfecta para hacerlo y lucirte con tus invitados.
Receta del clásico Lemon Pie
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
-200 gramos de harina de trigo
-100 gramos de manteca fría
-50 gramos de azúcar
-1 huevo
Para el relleno de limón:
-4 limones (jugo y ralladura)
-400 gramos de leche condensada
-4 yemas de huevo
Para el merengue:
-4 claras de huevo
-200 gramos de azúcar
El paso a paso
1. Prepara la masa quebrada: en un tazón, mezcla la harina, la mantequilla fría cortada en cubos y el azúcar. Con los dedos, incorpora la mantequilla a la harina hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y amasa suavemente hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los bordes de un molde para tarta. Coloca la masa en el molde y presiona suavemente para que se adhiera bien.
4. Pincha la base de la masa con un tenedor y coloca encima papel de hornear y peso (pueden ser frijoles secos o bolitas de cerámica destinadas para este fin). Esto ayudará a que la masa no se hinche durante el horneado.
5. Hornea la masa en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Luego, retira el papel y el peso y continúa horneando por otros 5-10 minutos o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar.
6. Mientras la base de masa se enfría, prepara el relleno de limón: en un tazón, mezcla el jugo y la ralladura de limón, la leche condensada y las yemas de huevo. Bate bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
7. Vierte el relleno de limón sobre la base de masa enfriada y extiéndelo de manera uniforme.
8. Prepara el merengue: en otro tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo, hasta obtener un merengue firme y brillante.
9. Cubre el relleno de limón con el merengue, asegurándote de sellar bien los bordes.
10. Con la ayuda de una espátula o cuchara, crea dibujos o picos en el merengue para decorar.
11. Vuelve a colocar la tarta en el horno precalentado y hornea por unos 10-15 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
12. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir.
