La receta para hacer panqueques es de esos clásicos que siempre, en alguna oportunidad, la va a necesitar cualquier cosa. Es muy sencilla y rápida de hacer pero hay que tener cierta muñeca para darlos vueltas y eso es práctica. No hay más secretos. Eso si, el paso a paso hay que seguirlo con detalle para que los panqueques no te queden ni muy flaquito, ni muy gorditos.
Un punto clave para que los panqueques salgan perfectos es la temperatura de la sartén. Hay que asegurarse de que la sartén esté bien caliente antes de volcar la masa. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, los panqueques no se dorarán correctamente.
Otro dato importante es engrasar la sartén. Acá hay que usar solo una poco de manteca o aceite para engrasar la sartén entre cada panqueque. Demasiada grasa puede hacer que los panqueques queden grasosos. Y lo más lindo del panqueque es la textura de la masa. Si la masa parece demasiado espesa después de reposar, se puede añadir un poco más de leche o agua para diluirla.
Receta de panqueques: para que salgan 12 unidades perfectas
Ingredientes
1 taza de harina (aproximadamente 120 gramos)
2 huevos grandes
1 taza de leche (240 ml)
1/2 taza de agua (120 ml)
2 cucharadas de manteca derretida (o aceite)
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional, para panqueques dulces)
Manteca adicional para engrasar la sartén
Instrucciones
Mezclar los ingredientes secos y líquidos:
En un bol grande, tamizar la harina y añadir la pizca de sal (y el azúcar si se desea).
En otro bol, batir los huevos y añadir la leche, el agua y la manteca derretida. Mezclar bien.
Combinar los ingredientes:
Verter lentamente la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos, batiendo constantemente para evitar grumos. Se puede usar un batidor manual o una batidora eléctrica. La masa debe quedar suave y líquida, sin grumos.
Reposo de la masa:
Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos en la heladera. Esto ayuda a que los ingredientes se integren bien y a que la harina se hidrate adecuadamente.
Cocinar los panqueques:
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir una pequeña cantidad de manteca y dejar que se derrita, cubriendo toda la superficie de la sartén.
Verter aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente, inclinándola y girándola para que la masa cubra toda la superficie en una capa fina.
Cocinar durante unos 1-2 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse y se formen burbujas en la superficie. Dar vuelta con una espátula y cocinar durante otros 1-2 minutos del otro lado, hasta que esté dorado.
Repetir el proceso con el resto de la masa, añadiendo más manteca a la sartén según sea necesario.
Servir:
Apilar los panqueques en un plato mientras se cocinan para mantenerlos calientes. Cubrir con un paño limpio o papel aluminio.
Servir los panqueques calientes con el relleno o acompañamiento de tu elección, como dulce de leche, frutas frescas, miel, sirope de arce, o cualquier otro.
