La deliciosa receta conocida como sfoglia, que fue transmitida de generación en generación, y en particular en nuestro país, la hemos recibido como un tesoro culinario de nuestros antepasados italianos.
Se trata de una elaboración que implica la creación de una masa delgada, parecida a la de la pizza, que al enrollarse con otros ingredientes absorbe una variedad de sabores y texturas, y deja como resultado una deliciosa y única experiencia culinaria.
Además, su preparación es muy sencilla, adecuada para vegetarianos al no incluir carne, y se presenta como una opción fantástica para añadir variedad a la mesa cotidiana o para compartir con amigos y familiares.
La receta alcanzó tanto éxito que el programa "Cocineros Argentinos" la presentó en más de una ocasión. Este es el paso a paso, según las indicaciones del querido chef Guillermo Calabrese, quien comparte que de niño su abuela italiana le cocinaba sfoglias con todo el cariño y la pasión.
Ingredientes que necesitás para la sfoglia
Para la masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Agua 250 cc
- Aceite de oliva 250 cc
- Sal 1 cda
Para la salsa:
- Tomate triturado 500 grs
- Albahaca 1 atado
- Pimienta negra
- Ajo 4 dientes
Para el relleno:
- Queso semiduro 500 grs
- Queso reggianito 500 grs
Preparación:
Para la masa, formar una corona con la harina y añadir sal. Agregar el aceite de oliva en el centro y comenzar a integrar la masa mientras añade agua tibia de manera gradual.
Para la salsa, saltear el ajo picado y el tomate triturado en una sartén con aceite de oliva, luego añadir las hojas de albahaca. Condimentar con sal y pimienta, y redcir durante unos minutos para intensificar el sabor.
Para el armado, extender la salsa sobre la masa y espolvorear los quesos rallados, dejando los extremos libres. Enrollar la masa y plegar los bordes.
Para la cocción, colocar la preparación en un horno precalentado a temperatura alta en una bandeja previamente engrasada con aceite durante 25 minutos. ¡Y listo! A disfrutar.
