No es un plato exclusivo de las Fiestas, como el vitel thoné, pero la torre de panqueques se fue haciendo un lugarcito por fresca, fácil y rica en las mesas de muchas familias.
En caso de no poder consumir harinas, hay una receta casi cero carbohidratos para hacer los panqueques que lleva 3 ingredientes, inspirada en las famosas masas nube.
Ingredientes para 12 panqueques:
- 4 cdas. de queso crema
- 6 huevos
- sal a gusto
Masa de panqueques sin harina: cómo se prepara
En una procesadora o licuadora poner el queso con los huevos y sal a gusto, y batir hasta que quede una mezcla fluida.
Calentar una sartén que puede ser antiadherente o pincelada con manteca, del tamaño que querramos darle a la torre.
Colocar una capa fina, mover la sartén para cubrir todo el fondo, y cuando la mezcla se pone opaca y empieza a dorarse en los bordes darla vuelta, cocinarla apenas unos segundos del otro lado y retirar de la sartén.
Los panqueques se deben guardar en un plato envuelto en film o cubierto con lienzo para que no se sequen, y rellenarse apenas estén frios.
Algunas sugerencias de rellenos son palmitos en rodajas, palta pisada con limón y sal, pechuga de pollo desmenuzada, zanahoria rallada y lechuga picada con huevo duro, rodajas de tomates y aceitunas.
