Si sos amante del chocolate y estás buscando recetas fáciles, rápidas y saludables, aquí una opción irresistible. Una torta de chocolate sin azúcar ni harina, ideal para aquellos que buscan una alternativa baja en calorías pero sin renunciar al sabor.
Con solo tres ingredientes, logramos una textura ligera y cremosa, parecida a una mousse de chocolate.
Ingredientes
200 gramos de chocolate sin azúcar (puede ser chocolate amargo o con leche, según tu preferencia)
5 huevos grandes
250 gramos de queso crema
Edulcorante a gusto (opcional, si no te alcanza el dulzor del chocolate)
Paso 1: Preparar el molde
Lo primero es preparar el molde donde vas a hacer la torta. Lo recomendable es usar un molde desmontable de 18 cm de diámetro.
Cubrilo con papel para hornear para que sea más fácil desmoldarla después. Si no tenés papel, podés enmantecarlo bien, pero el papel facilita mucho la tarea.
Paso 2: Derretir el chocolate
Ahora, cortá el chocolate sin azúcar en trozos pequeños para que sea más fácil de derretir. Lo podés hacer en el microondas a máxima potencia en intervalos de 30 segundos, o en baño maría si preferís.
Asegurate de moverlo bien entre cada intervalo para que no se queme. Una vez derretido, dejalo enfriar un poco antes de continuar.
Paso 3: Batir las claras
Separá los huevos: las claras en un recipiente y las yemas en otro. Batí las claras a punto de merengue con una batidora eléctrica.
Si querés que se mezclen mejor, podés agregarle una pizca de sal. Este paso va a llevar unos 5 minutos, pero lo vas a notar cuando las claras estén firmes y formen picos.
Paso 4: Preparar la mezcla de yemas
En otro recipiente, batí las yemas con una batidora hasta que tomen un color más claro. Después, agregales el queso crema a temperatura ambiente. Mezclalo bien para que quede sin grumos. Este paso es clave para conseguir una mezcla suave.
Paso 5: Integrar el chocolate y las claras
Una vez que las yemas y el queso crema estén bien integrados, agregales el chocolate derretido (que ya debe estar a temperatura ambiente).
Revolvé con movimientos suaves hasta que la mezcla quede homogénea. Ahora, con cuidado, agregá las claras montadas en dos partes.
Usá una espátula para integrar las claras con movimientos envolventes, sin perder el aire que formaron al batirlas.
Paso 6: Hornear la torta
Colocá la mezcla en el molde que preparaste al principio y horneala en un horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 minutos.
La cocción debe ser al baño maría, por lo que colocá el molde dentro de otro recipiente más grande con agua caliente. Esto ayudará a que la torta quede suave y sin grietas en la superficie.
Paso 7: Dejar enfriar y desmoldar
Una vez que termine el tiempo de cocción, apagá el horno y dejá la torta dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe lentamente.
Después de una hora, desmoldá con cuidado, retirá el papel para hornear y ponela en una base o plato.
Si querés, podés decorarla con un poco de chocolate rallado por encima para darle un toque especial.
