En estos días de calor en Argentina, es aconsejable elegir comidas ligeras y bajas en calorías. Las recetas de tartas se presentan como una excelente elección, ya que suelen prepararse rápidamente [y la ventaja adicional de no tener que mantener el horno encendido durante mucho tiempo]. Además, la mayoría de ellas se disfrutan perfectamente frías. Quién no se tentó al encontrar una porción al abrir la heladera.
Si sos de esos a quienes les gusta elaborar todo en casa, incluyendo las masas para tartas y empanadas, podés emular la receta furor que Sol Pérez compartió durante su participación en MasterChef Celebrity 2. "La masa infalible consta de 500 gramos de harina, 250 ml de agua, 125 gramos de manteca y un toque de vinagre", reveló la reconocida rubia en su momento.
En cuanto a los rellenos, las opciones son diversas y se adaptan a los gustos de los comensales, las verduras de temporada y el tiempo que estés dispuesto a dedicar en la cocina. Un toque adicional: para los amantes de la combinación agridulce, pueden probar una deliciosa tarta de jamón y queso con un toque crujiente de azúcar.
La receta de tarta de atún "nivel Dios"
Ingredientes
2 latas de atún
3 cebollas grandes
1 morrón rojo
2 zanahorias medianas
4 huevos duros
75 gramos de aceitunas verdes
75 gramos de aceitunas negras
Condimentos: ají molido, pimentón, pimienta, sal
Masa de tarta
Preparación
- Cortá las cebollas y el morrón en juliana (tiritas finas), y las zanahorias en rodajas finas.
- Salteá estas tres verduras hasta que la cebolla se vuelva transparente. Para intensificar el sabor a atún, podés emplear el aceite de la lata al saltear las verduras.
- Retirá del fuego y mezclá las verduras salteadas con las latas de atún escurridas, las aceitunas cortadas (sin carozo) y los huevos duros.
- Si la preparación está demasiado líquida, podés agregar un huevo para que tome consistencia, o si está muy espesa, podés aligerarla con un chorrito de crema de leche.
- Una vez que hayas acomodado la masa de la tarta, se puede añadir una base de queso cremoso o mozzarella. En el caso de que la tarta no esté cerrada y solo tenga la masa en la base, colocá el queso encima para que se gratine.
- Llevá al horno hasta que la masa adquiera un color dorado, ya que el relleno ya está completamente cocido.
Tarta de pollo, por Paulina Cocina
Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 zanahoria
3 puerros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de arvejas
1 cda de manteca
1 cda de harina
1 vaso de leche
1 chorrito de crema de leche (opcional)
2 tapas de tarta
1 cdita de orégano
Sal y pimienta
Preparación
- Picá la cebolla y el ajo. Cortá los puerros en rodajas y la zanahoria en trozos pequeños. Salteá estas verduras en una cucharada de manteca durante 2 o 3 minutos.
- Añadir el pollo cortado en trozos: si está cocido, salteá por 2 minutos adicionales. Si está crudo, cociná hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos más.
- Incorporá las arvejas y sazoná con sal y pimienta. Si deseas, podés agregar también choclo en grano (media lata). Revolvé hasta que las arvejas estén calientes. Salpimentá de nuevo y agregá el orégano.
- Espolvoreá una cucharada de harina sobre la mezcla. Cociná a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos.
- Entibiá en el microondas (o en un recipiente aparte en el fuego) un vaso de leche. Agregalo a la preparación y revolvé. Se formará una especie de bechamel o salsa blanca, obteniendo una mezcla súper cremosa. Agregá un chorro de crema de leche e integra bien.
- Colocá una de las masas en una tartera profunda previamente aceitada, añade la preparación y cubre nuevamente con la otra masa. Para esta tarta de pollo, es recomendable hacer algunos agujeros pequeños o pinchar la masa para permitir que salga el vapor.
- Horneá a 180º hasta que la masa se vea dorada. Serví y disfrutá.
Receta de Tarta de zapallitos
Ingredientes
1 masa de tarta
6 zapallitos
1 cebolla
½ morrón rojo
3 cdas de aceite
3 huevos
½ taza de crema de leche
150 g de queso [preferiblemente en hebra]
Sal, pimienta y condimentos a gusto
Preparación
- Picá la cebolla y el morrón, y cortá los zapallitos en cubos.
- En una sartén con un chorrito de aceite, salteá la cebolla y el morrón hasta que la cebolla comience a volverse transparente, aproximadamente tres minutos.
- Agregá los zapallitos y cociná hasta que estén tiernos; luego, condimentá al gusto.
- Dado que los zapallitos liberan bastante líquido, será necesario colar el relleno. Probá la preparación y ajustá los condimentos si es necesario.
- Mezclá la preparación añadiendo los huevos y la crema.
- Forrá una tartera con masa y rellénala con la mezcla. Colocá queso en la superficie y llevá al horno precalentado a temperatura media hasta que la masa esté dorada.
