Con la llegada de la Cuaresma, muchas familias salteñas modifican sus hábitos alimenticios y optan por platos típicos de la temporada, como el pescado en sus distintas variedades y preparaciones. La demanda crece, y con ella también los precios, sobre todo en productos de consumo masivo como el sábalo y la merluza.
Una puestera del Mercado San Miguel explicó que el sábalo, uno de los pescados más buscados en esta época, escasea a nivel nacional. "Nos matan con el precio, como pasa todos los años", expresó. Actualmente, el kilo de sábalo se vende a $7.500, mientras que la merluza alcanza los $9.000 por kilo y el atún llega a los $11.000 el kilo.
Otra de las opciones que eligen los consumidores son los productos rebosados congelados, como milanesas de pescado y hamburguesas, que resultan prácticos y fáciles de preparar. Sin embargo, los precios no distan mucho de los productos frescos.
Según detalló la puestera, el kilo de milanesa de pescado se encuentra a $11.000, mientras que los rebosados comunes cuestan $7.500 el kilo.
A pesar de los elevados valores, los comerciantes sostienen que la demanda se mantiene firme durante la Cuaresma, ya que muchas personas priorizan mantener las costumbres religiosas y gastronómicas de la época.
