Además es muy rica en fibras y permite aprovechar las frutas muy maduras.
Ingredientes:
3 bananas maduras
2 manzanas chicas
100 ml de aceite
1 huevo
200 g de harina integral
1 cdta. de polvo de hornear
Opcional: ralladura de limón, de naranja o esencia de vainilla
Pisar las bananas y rallar las manzanas peladas y sin semillas. En un bowl, agregar el aceite, el huevo, la fruta, la ralladura y batir.
Añadir el harina y el polvo de hornear,y batir hasta obtener una pasta homogénea. Pasar a un molde aceitado o antiadherente.
Cocinar en horno medio precalentado, 30 minutos o hasta que se dore y esté completamente cocido en el centro.
Retirar del horno y desmoldar, dejar enfriar... Y a disfrutar de este budín de bananas sin azúcar agregado con mucha fruta, mucha fibra y gran sabor.
